Sopa de Ceba

 

Sopes de ceba a la francesa i a la casolana

Ingredients:

• 1 ceba

• oli

• pebre

• ½ d’aigua

• conyac

• pa sec

• formatge emental – groller (o parmesà)

Es pelen les cebes i es fregeixen tallades en juliana. Fer bullir ½ litre d’aigua. Quan la ceba està transparent tirar-hi un raig de conyac i esperar que s’evapori. Quan s’ha evaporat l’alcohol es llença dins l’olla i esperem que s’acabi de coure. Després podem triar entre la versió francesa i la casolana.

Casolana: s’aboca la ceba amb caldo dins un plat, es cobreix d’una capa de pa llescat molt fi i torrat. Per sobre de tot s’afegeix una capa de formatge emental o groller rallat.

Francesa: amb una tarrina de fang que pugui anar al forn es cobreix d’una capa de pa llescat molt fi i torrat. Per sobre de tot s’afegeix una capa de formatge emental o groller rallat. Per acabar ho gratinem al forn i ho servim calent.

És important l’alcohol sigui conyac o brandy. Propietat: diurètica i digestiva. Una altra possibilitat és afegir-hi un ou entre el pa i el formatge.