Melmelada de flor de saüc

(per Lluís Vicente)

 

Ingredients:

 

-         ½ Kg de fruit de flor de saüc

-         1 pela de llimona

-         ½ Kg de sucre

-         1 pot de vidre de 20 cm x 10 cm

 

S’han de separar totes les restes vegetals i fruits que estiguin verds i vermells. Es a dir, ens hem de quedar amb el fruit ben negre. Aquests pas (si no es fa bé) és crític, ja que els fruits que no estan madurs contenen cianur.

 

Posem el ½ Kg de fruit de flor de saüc triat en una cassola a foc mitjà i ho deixem fins que bulli, tot remenant de tant en tant. Una vegada hagi tret el seu suc (just quan comença a bullir) es treu del foc i es cola. És important que amassem el contingut com si escuréssim tota la polpa (ha de quedar una massa molt consistent dins del colador)

 

A continuació posem la polpa en una cassola a foc lent i afegim el sucre i la llimona. El deixem al foc fins que tingui la consistència d’un sirop. Encara calent es posa dins del pot esterilitzat i es tapa hermèticament. D’aquesta manera quan es refredi farà el buit i la melmelada es mantindrà durant més temps . Al cap d’un mes caldrà obrir la melmelada i consumir-la de mica en mica (una torrada cada dia), perquè així preparem el cos de cara als constipats de l’hivern.