Flam de carabassa amb xarop de magrana

(Per Pau Cardoner)

Tot i que meteorològicament no ho acabi de semblar-ho, ja estem a la tardor, però paradoxalment on si que ho notem és a la cuina, amb l'aparició dels productes de temporada... i amb dos d'ells, la carbassa i les magranes fem aquestes postres d'avui

Despatxeu (per unes 12 unitats)
- 500 g de polpa de carabassa
- 170 g de sucre moreno
- 200 ml de nata liquida
- 3 ous
- 1 branca de vainilla
- 1 magrana
- suc de llimona

Preparació

1-Poseu a bullir la carabassa tallada a daus i coberta amb aigua, Quan estigui ben tendra tritureu-ho fins que us quedi un puré ben fi.
2- Feu arrencar el bull a la nata liquida amb la vainilla , i deixeu-ho infusionar una estona.
3-Mescleu el puré de carabassa, la nata liquida, 100 g de sucre i els ous i ho remeneu tot de nou.
4-Reserveu algunes granes de magrana i aixafeu la resta dins d’un colador xinès, per tal d’obtenir-ne el suc.
5- Mescleu en un cassó la meitat d’aquest suc amb el sucre restant i un parell de culleradetes de suc de llimona. Reduïu-ho a foc mig fins obtenir-ne xarop de magrana. Reserveu l’altre meitat del suc.
6- Aboqueu el xarop de magrana al fons de les flameres i acabeu d’omplir els motlles amb la barreja feta amb el puré de carabassa.
7-Dexeu-los coure al bany maria al forn a 85 graus durant 50 m. aprox. fins que estigui quallada. Deixeu-ho refredar.

Muntatge
Desmotlleu els flams i aboqueu-hi per sobre el suc de magrana que havíem reservat, decoreu-ho amb algunes granes . .. i gaudiu-ho de gust